Кількість
|
Вартість
|
||
|
Зелений перець горошком має набагато ніжніший і м'який смак, ніж білий і чорний. Основними смаковими нотками в зеленому перці є свіжість, чистота та фруктовість.
На думку вчених, свіже насіння незрілого перцю має особливо високий рівень антиоксидантів (так званий ORAC), який, можливо, навіть вищий, ніж у білого та чорного перцю. Дефіцит піперину компенсується наявністю інших важливих ефірних сполук. Великою перевагою також є дуже високий рівень вітаміну С, якого немає у чорному перці. Крім того, зелений перець містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В (вітамін B2, B3, B5, B6, B7 та B9), вітамін К та мінерали (цинк, фосфор, фтор, йод, магній, марганець, мідь) , калій, натрій, кальцій та залізо).