|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Сумак або сумах (від арамейської «Sumaqa» - червоний) - це популярна на Сході пряність бордового кольору з кислуватим, злегка терпким смаком, без будь-якого яскраво вираженого аромату. Основну популярність Сумак отримав в азіатських державах з іудейської та мусульманської кухонь. Завдяки характерній кислинці його часто застосовують в якості лимона і вишневого, рожевого або темно-бордового барвника в різних стравах з риби, м'яса і овочів. Робиться Сумак з мелених червоних ягід невеликого чагарника, який часто називають «оцтове дерево» за його специфічні смакові властивості. Дозрівають ягоди до кінця вересня. Історики стверджують, що ще в Давньому Римі Сумак активно використовувався в кулінарії як замінник оцту або лимонного соку.
