|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Пектин яблучний АРА 104 Andre Pectin, 50г
Яблочный пектин имеет широкую сферу применения в пищевой промышленности. Без этой добавки не обойтись при изготовлении конфет — желейных и с различными фруктовыми начинками, зефира, мармелада, а также джемов и конфитюров. Полученный из натурального сырья гелеобразователь прекрасно справится с задачей желирования продукта.
Спецификация:
Прочность колодца USA-SAG: 150±5 Температура загущения: 50-60ºС pH (2% р-р): 2,8 – 3,8 Степень этерификации: < 60%
Применение:
Джемы, желе, кондитерские изделия pH готового продукта: 2,5 – 3,5 Содержание сухих веществ: > 55% в продукте
Уровни применения (общие):
Джемы, желе: 0,4 – 1,0% Кондитерские изделия: 0,8 – 2,2% Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт.
Физические характеристики
Внешний вид: легко сыпучий порошок
Цвет: бледно-желтый/коричневый порошок
Запах: незначительный, без посторонних нот
Вкус: слабый, без постороннего привкуса