Количество
|
Стоимость
|
||
|
Зелёный перец горошком обладает гораздо более нежным и мягким вкусом, чем белый и черный. Основными вкусовыми нотками в зеленом перце являются свежесть, чистота и фруктичность.
По мнению ученых, свежие семена незрелого перца имеют особенно высокий уровень антиоксидантов (так называемый ORAC), который, возможно, даже выше, чем у белого и черного перца. Дефицит пиперина компенсируется присутствием других важных эфирных соединений. Большим преимуществом также является очень высокий уровень витамина С, которого нет в черном перце. Кроме того, зеленый перец содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины группы В (витамин B2, B3, B5, B6, B7 и B9), витамин К и минералы (цинк, фосфор, фтор, йод, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо).